Биолог объяснила, как тяжелые металлы влияют на организм

Тяжелые металлы можно обнаружить в любом виде продуктов питания, отметила доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник ФИЦ «Питания и биотехнологии» Ольга Багрянцева. По ее мнению, данные токсичные вещества могут попадать и в организмы животных, и в состав растений, а после и в пищу человека. Но в России работает хорошо отлаженная система санитарно-эпидемиологического надзора, рассказала биолог в интервью радио Sputnik.

«Тяжелых металлов достаточно много, около 40, но не все могут оказывать разрушительное воздействие на здоровье человека. Специалисты выделили три металла, содержание которых во всех видах пищевой продукции должно в обязательном порядке контролироваться. Это свинец, кадмий и ртуть. Еще в эту группу входит неметалл – мышьяк. Для каждого вида пищевой продукции установлен максимально допустимый уровень содержания этих токсичных элементов. Ежегодно на наличие тяжелых металлов проверяется около трех тысяч образцов различной пищевой продукции. Не соответствует установленным нормам безопасности от 0,2 до 0,4% исследованных продуктов», – сказала эксперт. 

Превышение нормы содержания свинца, кадмия и ртути в продуктах питания грозит серьезными проблемами со здоровьем, указала она.

«Свинец, наиболее распространенный тяжелый металл, обладает нейротоксическим и гемотоксическим действием, особенно в отношении детей, негативно влияет на умственный потенциал. Кадмий в первую очередь приводит к патологическим изменениям в почках. При накоплении этого металла в организме поражается также нервная система, нарушается обмен веществ. Хроническое отравление кадмием приводит к анемии и разрушению костей. Соединения ртути тоже могут накапливаться в организме, они очень токсичны. Они могут приводить, в частности, к тяжелым поражениям почек», – предостерегла Ольга Багрянцева.

Чтобы избежать отравления тяжелыми металлами, нужно не нарушать простых правил безопасности, например, не собирать грибы около дорог, заключила биолог.