Диетолог назвала пользу и вред субпродуктов

Доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева рассказала, что субпродукты не уступают мясу по питательной ценности. В них есть необходимые для человека витамины и микроэлементы, пишет Общественная служба новостей.

Врач напомнила, что субпродукты — это съедобные части животных, которые также отделяют при переработке вместе с мясом. Они относятся к двум категориям. Первая — это внутренние органы (печень, сердце, почки). Вторая — внешние органы (головы, уши и так далее). 

«Такая продукция несколько дешевле на нашем рынке, но она не уступает по питательной ценности привычным для нас рыбе, мясу и птице. Что ценного в субпродуктах? Это хороший источник полноценного белка, жирорастворимых витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и полисахаридов. Много гемового железа — это компонент, который в целом поддерживает здоровье любого человека, а для людей с анемией он полезен вдвойне. Я обычно рекомендую пациентам с пониженным уровнем гемоглобина регулярно употреблять такие продукты — это помогает в коррекции состава крови», — говорит Маргарита Королева.

Она отметила, что гемовое железо есть в большом количестве во всех внутренних субпродуктах. Еще один из плюсов — простота в приготовлении. Субпродукты можно использовать во многих блюдах. Самым полезным органом врач назвала печень — куриную или говяжью. Язык вовсе считается деликатесным продуктом. Заслуженно пользуются популярностью и такие субпродукты, как сердце, легкие, и костная ткань из которой можно готовить бульон, поддерживающий здоровье суставов. 

«Противопоказано употреблять субпродукты только при условии повышенного уровня мочевой кислоты и наличия подагры, потому что они содержат много пуринов, которые при расщеплении в организме образуют мочевую кислоту, тем самым повышая ее уровень. Это может вызывать обострение болезней суставов», — заключила диетолог.