Диетолог рассказала о пользе квашеной капусты

Для квашения можно использовать не только белокочанную капусту. Какие еще виды капусты подходят для квашения? Об этом в беседе на радио Sputnik рассказала врач-диетолог Нурия Дианова.

Она отметила, что белокочанная капуста достаточно грубая.  Эксперт считает, что можно квасить краснокочанную или пекинскую  капусту, которая намного нежнее. В нее стоит добавить свеклу или морковь. В результате получится полезный овощной гарнир.

Также краснокочанная перед белокочанной имеет несколько преимуществ, уверена диетолог. К примеру, в краснокочанной капусте имеются красящие вещества – антоцианы. Они справляются с воспалением, с окислительным стрессом, способствуют профилактике старения.