Ошибки обнаружили в 80% комплектов санитарных документов, переданных на аудит
В выборку вошли документы предприятий общественного питания, медицинских и образовательных учреждений, а также ряда других
Восемь из десяти комплектов санитарной документации, поступивших на аудит от российских предприятий в 2025–2026 годах, содержали ошибки и нуждались в доработке. Такие результаты получила компания «СанМосДез» по итогам внутреннего анализа.
В выборку вошли документы предприятий общественного питания, медицинских и образовательных учреждений, салонов красоты, пищевых производств и магазинов из разных регионов России. Основные проблемы были связаны с несоответствием документации фактической деятельности предприятий и противоречиями между отдельными документами.
Самой распространённой ошибкой оказалась неактуальная программа производственного контроля. В 47% изученных комплектов она содержала сведения о помещениях, оборудовании или услугах, которые не соответствовали реальной работе предприятия.
В 38% комплектов выявили расхождения между документами. В частности, перечни исследований в программе производственного контроля, договоре с лабораторией и журналах отличались друг от друга. Ещё в 34% случаев встречались ссылки на устаревшие или отменённые санитарные нормы и правила.
Наиболее высокая доля ошибок зафиксирована среди документов предприятий общественного питания и бьюти-индустрии: доработка требовалась в девяти из десяти рассмотренных комплектов.
По словам генерального директора «СанМосДез» Станислава Петровичева, предприятия нередко воспринимают наличие полного комплекта документов как подтверждение готовности к проверке. Однако значение имеет и то, насколько документация соответствует реальной работе организации. Он отметил, что подготовленные документы не всегда проверяют на актуальность и согласованность, из-за чего необходимость их переработки может обнаружиться уже во время проверки.
Результаты анализа показывают, что даже формально полный комплект мог содержать неактуальные сведения или внутренние противоречия. Для их выявления требовалось сопоставить документы между собой и с фактическими процессами предприятия.
Объём выборки и подробная методика в описании анализа не указаны. Результаты характеризуют документы предприятий, обратившихся на аудит, и не позволяют оценить распространённость таких ошибок среди российского бизнеса в целом.