Россиянам разъяснили, можно ли есть почерневшие бананы

Не секрет, что спелые бананы имеют свойство быстро чернеть, что обусловлено распадом крахмала в их структуре. О том, как правильно использовать и хранить это тропическое лакомство, рассказывает Общественная Служба Новостей.

По утверждению ботаников, банан является многосеменной, толстокожей ягодой. Но указанные семена отсутствуют лишь у его культурных форм, употребляемых в пищу. При этом плоды банана долго не хранятся, их кожура достаточно быстро покрывается пятнами, а порой чернеет целиком, что говорит о перезрелости.

«...Перезревший фрукт чернеет, а происходит это из-за крахмала в его составе. Вступая в реакцию с воздухом, он образует сахарозу, при этом мякоть приобретает темный оттенок. Начинается процесс с черных точек на кожуре, которые сигнализируют о том, что плод спелый. Кстати, самые вкусные и сладкие бананы как раз имеют черные точки на кожуре», — утверждает издание.

По мнению агроспециалистов, совсем уж потемневшие бананы в пищу лучше не употреблять, но и выбрасывать их тоже не следует, поскольку такие плоды отлично сгодятся для выпечки и мороженого. Примечательно, что потемневшие бананы идеальны и для заморозки с последующим использованием их в виде муссов без добавления сахара.

По информации портала, бананы можно хранить до четырех недель, но для этого следует соблюсти ряд условий. Следует знать, что дольше всего продержатся бананы с достаточно твердой кожурой, не имеющие при этом резкого аромата. А для лучшей сохранности плодов необходимо разделить гроздь и завернуть плодоножку каждого банана в фольгу или пищевую пленку.

Важно помнить, что бананы лучше хранятся в прохладном темном помещении с температурой от +12 до +14 градусов. При этом оптимальная влажность воздуха должна составлять 60-80 %, поскольку при несоблюдении данного параметра бананы либо усохнут, либо сгниют. Если бананы хранятся в холодильнике, то лучше размещать их отдельно от выделяющих этилен абрикосов и груш.