В чем польза и вред варенья из одуванчиков?

Одуванчик принято считать сорной травой и вести активную борьбу с ним на приусадебном участке. Однако растение может быть использовано в кулинарных целях. Наиболее известным вариантом его приготовления является варенье, о пользе и вреде которого изданию «Вести Подмосковья» рассказала врач-эндокринолог — диетолог — нутрициолог ФНКЦ ФМБА России Инна Тихонова.

«Цветки одуванчика обладают ценными свойствами. Они содержат широкий перечень микро- и макроэлементов: фосфор, калий, кальций, железо, цинк, марганец, йод и селен. В совокупности с аскорбиновой кислотой, бета-каротином и витаминами группы В. Содержащиеся в растении витамины и антиоксиданты участвуют в поддержании нормальной работы иммунной системы», — говорит врач.

Специалист отметила, что некоторые компоненты одуванчика изучаются в связи с их возможным влиянием на функцию печени, однако убедительных клинических данных пока недостаточно. Варенье из одуванчиков, цветение которых приходится на весну и начало лета, может служить дополнительным источником некоторых биологически активных веществ. Однако помимо положительного влияния на здоровье, лакомство имеет ряд противопоказаний.

«В первую очередь это касается людей, страдающих сахарным диабетом, так как чрезмерное употребление варенья влияет на уровень глюкозы в крови. Аллергия на растения семейства астровых – еще один повод избегать данного десерта. Хронический гастрит, язвенная болезнь желудка,– это патологии, при которых лучше отказаться от продукции из одуванчиков. Одуванчик может обладать желчегонным эффектом, поэтому при желчнокаменной болезни употребление желательно согласовать с врачом», — уточняет Инна Тихонова.

Она напомнила, что особое значение имеет место сбора цветков одуванчика. Экологически неблагополучные районы вблизи дорог и промышленных предприятий могут способствовать накоплению в растениях тяжелых металлов и других химических соединений. Употребляя их в пищу, можно нанести серьезный вред организму.