Чем полезна в жару окрошка?

Окрошка является одним из самых желанных блюд в знойную погоду. Холодный суп не только освежает, но и является профилактикой обезвоживания организма. Входящие в состав окрошки сезонные овощи богаты витаминами, а яйца и отварное мясо являются источником легкоусвояемых белков, дающих сытость и энергию на весь день, рассказала изданию «Вести Подмосковья» врач-гастроэнтеролог, гепатолог ФНКЦ ФМБА России Екатерина Кудашкина.

«Польза окрошки во многом зависит от способа приготовления. В качестве основы лучше выбирать кефир жирностью не более 2,5%. В его составе большое количество молочнокислых организмов, поддерживающих нормальную микрофлору ЖКТ. Заправляя окрошку кефиром, нет необходимости добавлять в нее сметану или майонез. Это позволяет сделать блюдо менее калорийным, не перегружая излишними жирами наш организм», — отмечает специалист.

По словам гастроэнтеролога, любителям окрошки на квасе следует выбирать напиток без газа, естественного брожения и без добавления сахара. Это позволит избежать вздутия и дискомфорта в кишечнике. Также блюдо принесет больше пользы, если вместо колбасы использовать нежирные сорта мяса или птицы. Зелень и овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой. Чтобы избежать излишнего развития бактерий в блюде, необходимо предварительно охладить все ингредиенты. Но и есть в употреблении окрошки и некоторые риски.

«Несмотря на бесспорные преимущества, окрошка может оказывать и возможное негативное влияние на состояние пищеварительного тракта. Во избежание пищевого расстройства, следует хранить приготовленную смесь для окрошки в холодильнике не более 12 часов. Заливать ее кефиром или квасом необходимо непосредственно перед приемом пищи. В жару не стоит употреблять слишком холодную пищу. Наилучшая температура блюда – 24–27° C. В ином случае окрошка может вызвать спазмы мышц и замедлить пищеварение. Даже при отсутствии проблем с ЖКТ, не стоит злоупотреблять количеством окрошки. Лучше ограничить себя одной тарелкой объемом 300-350 мл в сутки», — говорит врач.

Екатерина Кудашкина предупредила о том, что во время обострений желчнокаменной болезни, панкреатита, при инфекционных кишечных заболеваниях лучше временно отказаться от блюда. Помимо этого, в качестве основы для окрошки следует выбирать кефир с минимальной жирностью. Эти рекомендации позволят насладиться освежающим супом без вреда для здоровья.