В овощах, фруктах и ягодах фиолетового цвета много антоцианов. Они помогают в профилактике старения, аутоиммунных и онкологических заболеваний. Об этом в беседе с АГН «Москва» рассказала врач-диетолог, терапевт Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Татьяна Солнцева.

По ее мнению, антоцианы являются мощными антиоксидантами. Они борются со свободными радикалами, которые могут причинить вред клеткам и тканям организма, вызвать воспалительные, аутоиммунные заболевания, злокачественные опухоли. Антоцианы нейтрализуют данные вредоносные молекулы и оказывают профилактическое действие. Антоцианы содержатся в продуктах ярких красных, пурпурных, синих, фиолетовых цветов. Набрать суточную норму таких компонентов из еды вполне возможно, отметила специалист. Но при термической обработке овощей и фруктов некоторые полезные вещества теряются.

«Согласно методическим рекомендациям по нормам физиологических потребностей в пищевых веществах для человека, в сутки нам требуется для нормального функционирования всего 50 мг антоцианов. <...> 100 г малины уже содержит 15% суточной нормы антоцианов, еще больше этих микронутриентов содержится в голубике, чернике, ежевике. <...> Сегодня в продаже можно найти обогащенные антоцианами путем селекции овощи: фиолетовые сорта картофеля, моркови, кочанной и цветной капусты», – заключила Солнцева.