Мясо лучше всего усваивается, если сочетать его с овощами и листовой зеленью. Об этом «NEWS.ru» сообщила член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Наталья Круглова. Эксперт отметила, что речь идет не только о белке, но и о содержащемся в мясе железе.

«Во-первых, в овощах и зелени содержатся пищевые волокна, стимулирующие пищеварение и выработку желудочного сока, что важно для усвоения белка» — пояснила она. Кроме этого, мясо источник биодоступного железа, а для его усвоения необходима аскорбиновая кислота. Такая кислота содержится в овощах и листовой зелени.

Это сочетание улучшает усвоение железа из мяса, считает Круглова. Ранее нутрициолог Наталья Круглова также рассказала, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше употреблять в пищу паровой омлет, причем без корочки, если речь идет о приготовлении блюд из куриных яиц. Эксперт отметила, что здоровым людям подходит любой вариант кулинарной обработки.