Диетолог рассказала, как сделать блины полезными

С 16 по 22 февраля в России пройдет масленичная неделя и блины снова временно станут одним из самых востребованных продуктов питания. Доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева предупредила, что традиционные компоненты для блинов могут быть не для всех полезными, но это не повод отказаться от масленичного угощения, пишет Общественная служба новостей. 

«При диагностическом тестировании у многих пациентов, к сожалению, пшеничная мука оказывается в зоне непереносимости. Это прежде всего связано с непереносимостью глютена. То же и с молоком — встречается непереносимость лактозы. Поэтому традиционное тесто из пшеничной муки высшего сорта с молоком может стать вопреки иммунной системе некоторых людей», — говорит врач. 

При отсутствии болезней классический рецепт ничем не навредит, а здоровой заменой пшеничной муки может стать мука из полбы и твердых сортов пшеницы, в которые можно добавлять и черемховую муку. Далее необходимо добавить яйца, миндальное или кокосовое молоко, растительное масло, соль и сахар. Это самый простой диетический рецепт блинов, который подойдет всем. 

«При этом они будут наполнены витаминами, особенно витаминами группы B и витаминами жирорастворимого порядка A, E и K. И тесто будет достаточно легким для усвоения пищеварительной системой», отметила Маргарита Королева.

Также пшеничную муку могут заменить рисовая, кокосовая и гречневая мука. Кокосовое молоко полезно еще и тем, что благотворно действует на микробиоту кишечника. Перечисленные продукты не входят в зону нетерпимости. В качестве здоровой начинки врач посоветовала творожную, овощную, ягодную и мясную. При этом она не рекомендует варианты с грибами, а также очень соленые и очень сладкие. 

«Двух-трех блинов в день будет вполне достаточно, чтобы получить удовольствие и поддержать традиции масленичной недели, подготовив себя к постной программе. Пресыщаться ими не советую. Есть люди, которым нужно в один присест проглотить шесть-восемь блинчиков. Да, блюдо вкусное, никто бы не отказался, но во всем должно быть чувство меры, чтобы в итоге не было мучительно больно», заключила Маргарита Королева.