Грибной сезон в самом разгаре. В связи с этим исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание», диетолог, гастроэнтеролог 1 категории, психолог пищевого поведения Нурия Дианова рассказала, какую пользу организму могут принести грибы. Об этом пишет Общественная Служба Новостей.

«Есть в грибах полезный витамин D2, каротиноиды, а также пищевые волокна – то, что нас насыщает. Это хорошо, полезно для кишечника, для похудения. Для липидного профиля, сердечно-сосудистой системы. Калорийность вообще там смешная. Максимум 15-20 килокалорий. Там почти нет жиров и углеводов, их там очень мало – пара грамм. Даже в кислом лимоне их и того больше», – уточнила специалист.

Однако получить все эти вещества из грибов не так просто, так как в них имеется хитин. Он усложняет попадание в организм витаминов и полезных веществ. Поэтому для лучшего усвоения грибы нужно варить, измельчать и хорошо пережевывать. От частоты пережевывания зависит то, как усваивается белок в организме, заключила она.