В центральной России начинается грибной сезон. Конечно, белых и подосиновиков еще маловато, но в лесах в изобилии уже появились лисички. О том, как правильно выбирать эти полезные грибы на рынках столицы, рассказала на официальном сайте мэра Москвы эксперт государственной ветеринарно-санитарной лаборатории Надежда Кнутова.

Главным аспектом при покупке грибов является правильный выбор места для приобретения этих даров леса. Не стоит удивляться отравлению, если грибы были куплены возле метро у гражданина с сомнительной внешностью. Все грибы, представленные на столичных ярмарках и рынках проходят тщательную проверку, поскольку данные торговые локации имеют официальные передвижные или стационарные ветеринарно-санитарные лаборатории.

«На рынках и ярмарках Москвы действует ряд строгих правил. Например, к продаже допускаются только свежие и сушеные грибы. При этом свежие грибы должны быть однородными, рассортированы по видам и очищены от земли и других загрязнений. К реализации в сушеном виде допускаются только трубчатые грибы»,  — сообщили в столичном Комитете ветеринарии.

Специалисты ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках осматривают оценивают грибы и исключают из продажи ломаные, мятые, переросшие или заплесневелые. Проверяется и уровень радиации даров леса, радиационный фон каждой партии грибов не должен превышать установленную норму.

Одни из самых ранних летних грибов, к которым относятся лисички, следует выбирать по их упругости. По мнению сотрудника государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы ярмарки на Профсоюзной улице Надежды Кнутовой, именно упругость и некоторая влажность — главный показатель свежести этих полезных грибов, лежалые лисички становятся ломкими, сухими и от их покупки лучше воздержаться. Еще одной отличительной чертой свежих лисичек является их сильный аромат, и эксперт считает, что чем сильнее запах грибов, тем они свежее.