Фермеры Подмосковья собрали 165 тонн тыквы

31 октября в России отметят Тыквенный спас — неофициальный, но уже полюбившийся многим праздник, посвящённый одной из главных культур осеннего сезона. В этом году у праздника есть особенный повод: сельхозпроизводители Московской области собрали 165 тонн тыквы, об этом изданию «Вести Подмосковья» сообщили в пресс-службе министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.

По данным Минсельхоза Московской области, в 2026 году культуру убрали с площади 12,5 гектара. Средняя урожайность составила 13,2 тонны с гектара. Хотя тыква не относится в Подмосковье к массовым культурам, её активно выращивают как фермерские хозяйства, так и крупные сельхозпредприятия.

Среди производителей — КФХ «Павловское» и КФХ «Белые Луги» в городском округе Шаховская, а также АО «Агрофирма Сосновка» в Коломенском округе. Агрофирма входит в агрохолдинг «ОСП агро» и специализируется на выращивании тыквы, в том числе сортов «Оранж Саммер» и «Элиана». Особенно примечателен сорт «Оранж Саммер»: плоды отличаются идеально округлой формой, гладкой кожицей и настолько насыщенным оранжевым цветом, что их легко спутать с апельсинами или мандаринами.

Тыква — отличный способ разнообразить осеннее меню. Пресс-служба Минсельхозпрода Подмосковья предлагает проверенный рецепт тыквенного пирога.

Тыквенный пирог: пошаговый рецепт

Ингредиенты для теста:

• мука — 250 г;
• холодное сливочное масло — 125 г;
• сахар — 80 г;
• яичный желток — 1 шт.;
• ледяная вода — 2–3 ст. л.;
• соль — щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• запечённая тыква — 500 г;
• сливки — 150 мл;
• коричневый сахар — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• корица — 1 ч. л.;
• молотый имбирь — 1/2 ч. л.;
• мускатный орех — щепотка;
• соль — щепотка.

Приготовление:

1. Тесто. Смешайте муку, сахар и соль. Холодное масло нарежьте кубиками, добавьте к мучной смеси и разотрите до состояния крошки. Введите желток и ледяную воду, быстро замесите тесто (не вымешивайте долго — оно должно остаться рассыпчатым). Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Тыквенное пюре. Тыкву нарежьте на кусочки, запекайте при 190 °C 30–40 минут до мягкости. Остудите и измельчите блендером до однородного пюре.
3. Основа пирога. Охлаждённое тесто раскатайте, выложите в форму для выпечки и сформируйте бортики. Накройте пергаментом, насыпьте груз (например, фасоль или специальные керамические шарики) и выпекайте 15 минут при 180 °C. Это поможет коржу сохранить форму.
4. Начинка. Смешайте тыквенное пюре с яйцами, сливками, сахаром и специями до однородной массы.
5. Сборка и финальная выпечка. Выложите начинку на слегка запечённый корж. Выпекайте ещё 40–45 минут при той же температуре: края должны схватиться, а середина — оставаться чуть подвижной.
6. Подача. Готовый пирог полностью остудите — так он лучше держит форму и раскрывает вкус. Подавайте, по желанию украсив взбитыми сливками или щепоткой корицы.

Такой пирог станет отличным угощением к Тыквенному спасу и ярким акцентом осеннего стола.