Кандидат медицинских наук и врач-диетолог Андрей Бобровский рассказал, какое мясо может быть поражено паразитами и опасными бактериями. Специалист посоветовал на что нужно обращать внимание при покупке мясных продуктов. Об этом сообщает радио Sputnik.

Эксперт обратил внимание на то, что заражение мяса бактериями происходит прежде всего на стадии разделки туш или при неправильном хранении. Бактерии могут попасть с грязных рук или с разделочных инструментов. Низкая температура хранения также способствует развитию бактерий. Бывает, что мясо заранее заражено. В первую очередь это касается мяса диких животных.

«Если речь идет о паразитах, то здесь наибольшую опасность представляет мясо диких животных, в первую очередь медвежатина. Лось, олень тоже могут быть заражены паразитами. Охотники обязаны сдавать мясо на ветеринарно-санитарную экспертизу. Это строгое правило – не употреблять мясо диких животных без проверки», – отметил Бобровский. 

Мясо вообще нельзя считать безопасным без ветеринарно-санитарного контроля. Лучший способ не думать о риске заражения — покупка мяса на крупных фермерских рынках или в известных сетевых магазинах. Еще один вариант — проверенный поставщик. Например, один и тот же продавец на рынке. На рынках работает ветеринарно-санитарный контроль, а большой сетевой магазин внимательно следит за своей репутацией. А вот «магазин у дома» входит в группу риска. Крайне нежелательно покупать мясо у частных лиц, у дорог и на сельских рынках. Хранению и анализу мяса там не уделяют внимания. Также стоит правильно готовить продукт.

«Мясо должно быть тщательно прожарено, проварено. Неправильное консервирование в домашних условиях может привести к развитию ботулизма, а это смертельно опасное заболевание. При этом присутствие ботулотоксинов в мясе не меняет его запах и цвет. Если вы почувствовали даже легкое недомогание, важно обратиться к врачу», – говорит врач-диетолог.