В Московской области начались дожди и активный листопад  – это дает новую надежду грибникам: первые осенние опята, в том числе полевые, уже появились в лесохозяйствах Чехова, Подольска, Клина и Петелино. Можно начинать «тихую охоту», соблюдая основное правило грибника: «не знаешь – не бери!». Это «золотое» правило работает не только в отношении несъедобного гриба, но и поможет уберечь вас от штрафа. О том, сбор каких грибов на территории Московской области запрещен и почему, «Вестям Подмосковья» рассказал кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ, научный сотрудник Полистовского заповедника Владимир Гмошинский. 

Какие же грибы и где собирать категорически запрещено?

Лесным кодексом России (ст. 11 и 35) запрещен сбор грибов в национальных парках и на особо охраняемых территориях – за это предусмотрен штраф от 2,5 до 5 тысяч рублей – для физлиц, от 15 до 20 тысяч рублей – для должностных и до миллиона – для юрлиц. Кроме того, законами Минприроды России «Об утверждении правил заготовки пищевых лесных ресурсов и сбора лекарственных растений» и «Об утверждении Правил заготовки и сбора недревесных лесных ресурсов» ограничена заготовка грибов в рамках предпринимательской деятельности. 

Конечно, строго запрещается собирать краснокнижные грибы. Запрет на сбор 22 видов плодовых тел, перечисленных в Красной книге Подмосковья, прописан в Лесном кодексе РФ. Эксперт назвал те из них, которые с наибольшей вероятностью встречаются в подмосковных лесохозяйствах:

- Трутовик разветвленный – Polyporus umbellatus (Pers.) Fr. (потенциально уязвимый) Малосъедобен. Употреблять в пищу надо молодые, белые плодовые тела.
— Трутовик овечий – Albatrellus ovinus (Schaeff.) Kotl. et Pouz. (потенциально уязвимый) Малосъедобен, поскольку в плодовых телах у него довольно грубая и волокнистая мякоть.
— Спарассис курчавый – Sparassis crispa (Wulf.) Fr. (потенциально уязвимый). Съедобен.
— Каштановый гриб – Gyroporus castaneus (Bull.) Quel. (потенциально уязвимый). Съедобен, но может приобретать горьковатый вкус.
— Гиропорус синеющий – Gyroporus cyanescens (Bull.) Quel. (потенциально уязвимый). Съедобен. На срезе дает очень интенсивную синюю окраску, которая пропадает при варке.
— Полубелый гриб – Boletus impolitus Fr. (недостаточно данных о распространении). Съедобный гриб. Похож по вкусовым качествам на белый.
— Осиновик белый – Leccinum percandidum (Vassilk.) Watl. (потенциально уязвимый). Съедобен. Используется, как и другие подосиновики.
— Березовик розовеющий – Leccinum oxydabile (Sing.) Sing. (потенциально уязвимый). Съедобен.
— Говорушка подогнутая – Clitocybe geotropa (Bull.) Quel. (потенциально уязвимый). Съедобен. Но только в молодом состоянии, поскольку шляпки с возрастом становятся грубыми и волокнистыми.
— Чешуйчатка золотистая – Phaeolepiota aurea (Matt.) Maire (недостаточно данных о распространении). Раньше гриб считался съедобным, однако сейчас показано, что плодовое тело содержит синильную кислоту, которая хоть и частично удаляется при приготовлении, но полностью не исчезает.
— Паутинник чешуйчатый – Cortinarius pholideus (Fr.) Fr. (недостаточно данных). Несъедобен.
— Паутинник лазоревый – Cortinarius venetus (Fr.) Fr. (недостаточно данных). Несъедобен.
— Паутинник фиолетовый – Cortinarius violaceus (L.) Gray (недостаточно данных). Съедобен, но редко растет в таких количествах, чтобы его можно было употреблять в пищу.
— Приболотник желтый – Cortinarius triumphans Fr. (недостаточно данных). Съедобен, однако я бы не рекомендовал бы его собирать, поскольку можно спутать с другими ядовитыми представителями рода.
— Груздь золотисто-желтый лиловеющий – Lactarius repraesentaneus Britzelm. (потенциально уязвимый). Условно-съедобный. Можно употреблять в соленом виде.
— Груздь пергаментный – Lactarius pergamenus (Sw.) Fr. (потенциально уязвимый). Скорее всего, несъедобный.
— Сыроежка золотистая – Russula aurea Pers. (редкая). Съедобна, как и другие сыроежки.
— Сыроежка разнопластинчатая – Russula heterophylla (Fr.) Fr. (потенциально уязвимый). Съедобна, как и другие сыроежки.
— Сыроежка зеленоватая – Russula virescens (Schaeff.) Fr. (потенциально уязвимый). Съедобна, как и другие сыроежки.
— Ежевик коралловидный – Hericium coralloides (Scop.) Pers. (потенциально уязвимый). Съедобен. В принципе, этот гриб довольно успешно культивируют. Так что можно его попробовать и не нанося вреда природным популяциям».

Оказывается, среди сыроежек есть исчезающий вид. «Самый редкий вид в Красной книге Московской области – Золотистая сыроежка (Russula aurea), которая была найдена только на территории Звенигородской биологической станции МГУ. Она единственная имеет второй статус – то есть относится к редким и малочисленным видам. Также в Красной книге Московской области есть еще два вида сыроежек, запрещенных к сбору: R. heterophylla (Сыроежка разнопластинчатая) и R. virescens (Сыроежка зеленоватая)», – уточняет Владимир Гмошинский. 

Многие из перечисленных особей грибного царства хорошо нам знакомы, значит, мы можем с легкостью положить их в свое лукошко? «В Красной книге Московской области, последнее издание которой было выпущено в 2008 году, содержится информация о 22 видах грибов, обладающих макроскопическими (заметными невооруженным глазом) плодовыми телами. Из них 13 видов относятся к категории потенциально уязвимых видов, 8 – к видам с неясным статусом, а один – к редким и малочисленным», – поясняет специалист. 

Среди исчезающих видов грибов, занесенных в Красную книгу России и охраняемых государством во всех регионах страны, миколог называет Саркосому шаровидную (Sarcosoma globosum), Трутовик разветвленный (Polyporus umbellatus) и Ежовик коралловидный (Hericium coralloides) – уже названный экспертом в списке краснокнижных грибов Подмосковья. 

Отметим, что «потенциально уязвимые» – это те грибы, которые при небрежном отношении к грибнице, вырубке подлеска и нарушении почвенного слоя также могут получить статус редких и малочисленных. В случае нарушения запрета на сбор грибов, занесенных в Красную книгу, будет выписан штраф. Размер денежного взыскания составит от 15 до 100 тысяч рублей, для физических (частных) лиц, от 100 до 150 тысяч рублей, для индивидуальных предпринимателей (ИП) и от 500 тысяч до 1 млн рублей для юридических лиц. 

Такая мера направлена на сохранение природного биоразнообразия нашей страны. Поэтому, чтобы подстраховаться, достаточно быть осведомленным о существовании грибов, занесенных в Красную книгу, — перед выходом на «тихую охоту» лучше ознакомиться с изображениями краснокнижных грибов и данными об их локации, а также с информацией о том, какой вред в действительности можно нанести природе родного края. 

«Важно понимать, что то, что мы видим на поверхности почвы, является плодовыми телами гриба. Но само вегетативное (питающееся) тело, которые называют мицелий, скрыто от наших глаз в субстрате, которым оно питается (в почве, древесине и др.). И это очень важный момент. Предположим, мы пошли в лес и случайно убили редкое, краснокнижное насекомое. Это означает, что одной особью стало меньше и популяции нанесен определенный вред. Но если мы пошли в лес собрали плодовые тела грибов и не повредили при этом грибницу, то мы не убили сам организм, а лишь взяли с собой плодовые тела. А вот если мы начали вырубку леса, то и организм будет тоже уничтожен. Таким образом, логично, что для организаций ответственность за подобные действия гораздо строже. И разные действия должны квалифицироваться по-разному», – разъясняет в этой связи миколог.

То есть сбор любого гриба, осуществленный без нарушения грибницы, не нанесет ущерба биоразнообразию страны, однако и тут есть нюансы. «В любом случае, хотя при сборе плодовых тел грибу наносится не очень большой урон, однако в условиях высокой антропогенной нагрузки стоит особенно внимательно относиться к этим организмам. Если это обитатели почвы, то не стоит убирать листовой опад в местах их произрастания, разрыхлять или уплотнять почву. Если гриб питается гнилой древесиной, то не стоит вывозить гниющие деревья хотя бы в ближайших окрестностях», – разъясняет Владимир Гмошинский.

«Следует всячески оберегать те места, где был найден краснокнижный гриб. Даже если за подобные действия ответственность не очень большая, в любом случае, это крайне неэтично. Любуйтесь природой, а не уничтожайте ее!» – призывает эксперт.

Для справки

Красная книга – нормативный документ, включающий в себя список видов растений, водорослей, животных, грибов и грибоподобных организмов, обнаруженных на данной территории и находящихся под угрозой исчезновения или полностью исчезнувших. Красная книга СССР была выпущена в 1978, последний обновленный список видов для Красной книги России вышел в свет в апреле 2020 года. На сегодняшний день каждый регион в нашей стране самостоятельно определяет собственный список видов, которые подлежат охране.

«Это связано с необходимость охраны тех видов, которые в масштабе всей страны пусть и не являются редкими и исчезающими, однако могут быть очень уязвимыми на определенных территориях», – поясняет Владимир Гмошинский.

Региональные Красные книги имеются в 78 субъектах РФ, в частности, созданы Красная книга города Москвы и Красная книга Московской области. Все Красные книги включают в себя информацию о состоянии популяции вида, на основании которой проводится разработка охранных мероприятий. Виды, занесенные в региональные Красные книги, подлежат особой охране на соответствующей территории, а нанесение вреда популяции может накладывать определенную ответственность.

Критериев для занесения вида в территориальную Красную книгу довольно много: 
1)  Малое число находок вида.
2)  Сокращение численности вида на данной территории.
3)  Возможность узнать этот вид неспециалисту. Существует очень много редких видов. Но различить их могут лишь единицы. Задача Красной книги просвещать население. Поэтому в нее стараются включать наиболее узнаваемые виды.
4)  Виды, которые являются индикаторными для охраняемых сообществ. 

«Стоит понимать, что Красная книга не только охраняет конкретные виды, но и их среду обитания. Применительно к грибам это очень важно. Представим ситуацию, что мы захотим построить развлекательный центр на месте ценного леса или луга, где обитают сотни различных видов растений, животных и грибов. Тогда мы нанесем большой вред всем представителям растительной ассоциации. И тем, которые часто встречаются, и тем, которые редкие. Но как узнать, какие леса или луга являются ценными с биологической точки зрения? Не будем же мы включать все виды, которые обладают малой численностью. Именно для этого выбираются индикаторные виды, которые встречаются только в определенных, наиболее ценных типах растительных сообществ и которые нам помогают эти сообщества распознать», – резюмирует эксперт.