Обезжиренные продукты — польза или вред? Рассказал гастроэнтеролог ФМБА

Врач-гастроэнтеролог, гепатолог ФНКЦ ФМБА России Екатерина Кудашкина напомнила, что обезжиренные продукты в свой рацион часто включают люди, которые заботятся о своей фигуре и считают калории.  Но так ли безопасна такая диета? Об этом эксперт рассказала изданию «Вести Подмосковья».

«Обезжиренными называют продукты, из которых полностью или частично удалили жир. Чаще всего подобная характеристика соответствует молочной продукции, но на полках магазинов можно встретить не содержащий жира майонез и даже выпечку. Для короткого периода диеты их употребление оправдано, если согласовано с врачом. Иногда количество употребляемого жира ограничено по медицинским показаниям. Причиной чаще всего являются заболевания сердечно-сосудистой системы и ЖКТ. Здоровому человеку лучше выбирать продукты с умеренной естественной жирностью», — отметила врач.

По ее словам, витамины как A, D, E и K являются жирорастворимыми и при отсутствии в пище жиров они не полноценно усваиваются организмом. Не каждый жир вреден. Более того, без него невозможно добиться баланса гормонов, нормального состояния кожи, волос, мозговой активности, длительного ощущения сытости. Отсутствие жира в рационе приводит к дефициту необходимых нам веществ. 

При покупке обезжиренных продуктов важно обращать внимание на их состав. Чтобы обеспечить нормальную консистенцию, вкус и внешний вид, производители нередко добавляют в них крахмал, подсластители, растительные компоненты. Людям, которые следят за весом, необходимо прежде всего акцентировать внимание на калорийности продукта. Отсутствие жира создает иллюзию, что блюдо можно есть без ограничений. Врач указала на то, что как раз в этом заключается опасность обезжиренных продуктов. Считая их диетическими, человек может значительно превысить норму по употреблению калорий. Также низкое содержание жира приводит к быстрому усвоению пищи и быстрому чувству голода. Из-за этого все чаще хочется перекусить, а итоговый объем пищи, съедаемой за день, возрастает.

«Основа правильного питания – это баланс нутриентов. Полезные жиры содержатся в авокадо, морской рыбе, твороге, растительных маслах и орехах. Умеренное употребление этих продуктов дает организму энергию и запас витаминов. «Вредными» для здоровья являются трансжиры с измененной химической структурой. Они входят в состав продуктов на основе маргарина, фастфуда, кондитерских изделий, снеков и полуфабрикатов», — заключила Екатерина Кудашкина.