Цены в магазинах России на молочные продукты продемонстрировали в прошлом году завидную стабильность. По сравнению с другими позициями они практически не менялись, в целом за год подорожали всего на 1%, а на некоторые продукты даже снизились. Но производители и эксперты все чаще говорят о неминуемом скачке цен. Действительно ли его не избежать и что вообще происходит в молочной отрасли сельского хозяйства?

Россиянам уже кажется, что цены растут всегда и на все, но это явно не так, если говорить о молочных продуктах в 2023 году. Данные Центра развития перспективных технологий, внедрившего систему маркировки «Честный знак», говорят о том, что общий рост цен на молоко в прошлом году составил 0,5%-1%, а сухое молоко и такие же сливки даже подешевели на 9%.

О том же свидетельствуют и данные Росстата, который утверждает, что цены на молоко выросли в 2023 году всего на 0,5%. Согласитесь, при годовой инфляции в 7,4% это практически ничто. Стабильным оставался и спрос на молоко. Россияне раскошелились почти на 7,5 млрд литров молочных продуктов. Активнее всего ими питались в Вологодской области, на втором месте — Кировская область, а на третьем оказалось Подмосковье. Кстати, несмотря на очевидное развитие отрасли в Московской области, ее жители пока что потребляют молока больше, чем его производит регион. 

Что сдерживало рост цен на молоко? Тем более, когда сложилась ситуация со значительным повышением себестоимости производства молока. Специалисты хором говорят о том, что таковая выросла в прошлом году на 16-17%. Тут можно говорить о влиянии государства, которое наверняка попросило производителей не сильно повышать свои расценки. Все-таки уж что, если не молоко — один из самых важных стратегических и необходимых продуктов питания. О внимании государства к этом вопросу говорит и то, что в 2023 году продолжали оставаться высокими и даже расти бюджетные влияния в отрасль. Мер поддержки было оказано на 62 млрд рублей. 

Наверняка производители боялись и снижения спроса на молоко. Цифры говорят о том, что в России молока потребляют молока на 25% меньше на душу населения, чем прописано в международных стандартах. Если такая ситуация сложилась при сравнительном росте доходов населения, то несложно предсказать, что повышение цен не помешает ряду россиян умерить потребление молока и молочных продуктов. 

Удерживать цены на внутреннем рынке производителям позволял и большой рост экспорта сухого молока. За него предприятия получают валюту, которая еще очень нужна для закупок за рубежом — импортозамещение пока не полностью обеспечивает отрасль. 

Себестоимость молока росла по самым разным причинам. Среди них и повышение стоимости трудовых ресурсов, и повышающиеся расходы на транспортировку. Также надо закупать оборудование для молокозаводов и производства кормов. То же семя для оплодотворения коров пока в большей степени закупается в США. Есть и такой тревожный момент, как снижение поголовья крупного рогатого скота. Оно ежегодно сокращается более чем на 100 тысяч голов. Не забудем про рост тарифов на ЖКУ и электричество, логистику, ветеринарное обслуживание, упаковку товаров, рост стоимости расходных материалов и просто инфляцию. Рано или поздно все эти факторы могут сказаться и обернуться ростом цен на прилавках. 

Прежде всего специалисты говорят о том, что летом потребители не смогут увидеть традиционного сезонного снижения стоимости молочных продуктов. А за этим прогнозируется и повышение цен до 10% в конце августа-сентябре. И это не самый худший прогноз, хотя и не самый пессимистичный.

Как в складывающейся ситуации можно сдержать возможное повышение цен? Опять очень многое будет зависеть от государства, от того, насколько меры поддержки смогут удовлетворить участников рынка. В этой связи показательно выступление министра сельского хозяйства Дмитрия Патрушева в конце января на съезде производителей молока. Он подчеркнул, что в прошлом году отрасль показала хорошие результаты благодаря выросшим экспорту и внутреннему спросу. Министр призвал бизнес ни в коем случае не допустить резкого роста цен на молочную продукцию и в 2024 году. Для этого стабильность в отрасли необходимо сохранить. 

«Мы ориентируемся на необходимость сохранения стабильности на внутреннем рынке без каких бы то ни было резких колебаний, поэтому все должны, уважаемые коллеги, понимать, что в случае необходимости, если у нас цены будут разгоняться, у нас есть все необходимые рычаги регулирования, чтобы не допустить этот процесс, поэтому смотрите тоже, пожалуйста, чтобы цены резко не поднимались. Иначе это приведет к тому, что мы будем вынуждены предпринимать непопулярные решения, чтобы остановить этот процесс», — заявил Патрушев. Практически это ультиматум и производителям с представителями бизнеса не стоит рассчитывать на сверхдоходы. А вот повышать производительность и снижать себестоимость как-то надо. 

Со своей стороны Патрушев обещал, что министерство сельского хозяйства сделает все возможное для сохранения доступности молочных товаров, то есть, для сдерживания роста цен. Министр напомнил, что именно Минсельхоз помог молочному бизнесу в 2022 году во время серьезного снижения спроса. Тогда ведомство помогло направить образовавшиеся излишки продукции на экспорт. Производителям полностью компенсировали затраты на транспортировку ряда продуктов. По сути Патрушев намекнул производителям, что долг платежом красен. В стабильных ценах на молоко, как и на ряд других товаров, сегодня правительство и общество нуждаются как никогда.

Патрушев требует взаимности не просто так. Как показывает та же статистика, в последние годы только растет число инвестиционных проектов по запуску новых животноводческих комплексов и перерабатывающих предприятий. В убыток себе бизнес работать на столь долгую перспективу работать не станет, а значит меры поддержки со стороны правительства работают. Годовое финансирование субсидий растет с каждым годом и достигло 14,5 млрд рублей. Установлены так называемые повышающие коэффициенты для эффективных производителей, есть возможность возместить часть затрат на каждый килограмм реализованного молодняка крупного рогатого скота. В прошлом году производство товарного молока выросло до 24,5 млн тонн, что на 700 тысяч тонн больше, чем в 2022 году. 

А что же в Московской области? В регионе востребованы все федеральные меры поддержки, есть и свои — областные. Каждый год инвесторы объявляют о начале реализации новых проектов в отрасли. Знаковый момент прошлого года — подписание договоренности на Санкт-Петербургском международном экономическом форуме между министром сельского хозяйства Подмосковья Владиславом Мурашовым и инвестором предприятия «Шаховская нива» о строительстве нового животноводческого завода и комбината по переработке молока с мощностью 100 тонн в сутки. Инвестор готов вложить 3,5 млрд рублей. 

Несмотря на небольшое снижение общего поголовья крупного рогатого скота, племенное поголовье региона в прошлом году увеличилось аж на 10%. Всего в области полсотни племенных хозяйств, из которых молочным скотоводством занимаются 35. Сейчас в них свыше 42 тысяч коров. Ставка в последние годы делается именно на увеличение племенного поголовья.

92 сельскохозяйственных предприятия области в прошлом году произвели 633 тысячи тонн молока. Лидерами по надоям молока в регионе являются «ТиЭйч-РУС Милк Фуд» (Волоколамский округ), «Совхоз им. Ленина» (Ленинский округ), «Воскресенское» (Воскресенск), АПК «Вохринка» (Раменский округ) и «Ступинская нива» (Ступино). Показателей в более 10 тонн молока добились в тринадцати хозяйствах региона. Также Минсельхозом отмечаются такие хозяйства, как племенной завод «Пойма» (Луховицы) и агрофирма «Сосновка» (Озеры). 

Для перерабатывающих предприятий в прошлом году в Подмосковье была введена новая субсидия с длинным названием: «Возмещение затрат на приобретение и ввод в промышленную эксплуатацию маркировочного оборудования для внедрения обязательной маркировки отдельных видов молочной продукции». Производители молочной продукции получат из областного и федерального бюджетов софинансирование до 70% от фактических затрат. На получение этой субсидии даже проводился конкурс на федеральном уровне, в котором приняли участие тринадцать предприятий. Двенадцать из них получили право на субсидию.

Отбор прошли «Завод стерилизованного молока «Можайский» и «Можайское молоко» (оба — Можайск), «Дмитровский молочный завод», «Озерецкий сыродельный комбинат», «Озерецкий молочный комбинат», «Сыровар» (все — Дмитров), «Коломенское» (Коломна), «Эйч Энд Эн» (филиал «Чеховский»), «Зеленоградское» (Пушкино), «Милкэкспресс» (Щелково), «АЛТИКО» (Лобня) и «Продукты деревни» (Шатура). 

Так или иначе, но все предприятия отрасли не должны работать в убыток. Если такая угроза возникнет, то цены на прежнем уровне сдержать будет сложно. Учитывая важность молочного производства, федеральное правительство намерено его всячески поддерживать. Поэтому можно высказать уверенность, что даже при самых негативных сценариях рост цен на «молочку» не будет превышать уровня инфляции.