Ритейл выигрывает у кофеен борьбу за клиентов

В последние три года доля россиян, которая предпочитает покупать кофе в ритейле, увеличилась с 17 до 35 процентов. При этом кофейни продолжают терять посетителей, пишет Pravda.ru.

Эксперты считают причиной такого процесса существенный разрыв в стоимости чашки кофе. Кофейни вкладывают в цену аренду помещений, фонд оплаты труда и высокие накладные расходы. У розничных сетей эти затраты не так существенны, так как все издержки делятся на тысячи позиций. 

«Учитывая, что у розничных операторов экономика другая, они могут себе позволить продавать кофе дешевле, чем кофейни. В кофейнях себестоимость готового напитка формируется не только за счет эффективности кофейного зерна, но и за счет зарплаты бариста и аренды. У розницы такие расходы распределяются на всю модель магазина, поэтому любой ритейлер выигрывает у кофейни по экономическим возможностям», — подтверждает генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.

Ситуация заставляет кофейни создавать уникальный сервис и атмосферу, чтобы таким образом бороться за своего клиента. При этом им приходится следить за чистотой учета, так как налоговая служба не дремлет и ищет организации, где сотрудников оформляют сегодня через договоры ПВХ. 

«Любые налоговые недоимки, возникшие из-за попыток сэкономить на фонде оплаты труда, могут привести к блокировкам счетов без судебных разбирательств», — указал юрист по налоговому праву Денис Прохоров.