У пива с 2027 года будет новый ГОСТ

С 2027 года в России будет действовать новый ГОСТ на пиво. По словам кандидата технических наук, доцента кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г.В. Плеханова Елены Мясниковой, он расширит возможности использования солодов. Об этом сообщает ТАСС. 

«Если производитель хочет использовать маркировку «ГОСТ», он обязан неукоснительно соблюдать все требования: доля солода должна составлять не менее 80%, а доля несоложеного сырья не должна превышать 20%, из которых лишь 2% могут приходиться на сахаросодержащие продукты, никакого добавленного этилового спирта — только естественное брожение, пищевые добавки, только предусмотренные стандартом в разрешенном количестве. Если производитель отступает от этих параметров, то обязан уйти в категорию «пивной напиток», — объяснила главные изменения Мясникова. 

В ГОСТе будет значительно расширено солодовое меню. В качестве сырья к ячменю и пшенице официально добавляются рожь, гречка, просо и овес. Это в ряде случаев позволит переводить пивные напитки в статус пива. Кроме того, в стандарте четко определено понятие безалкогольного пива. Понятные критерии идентификации облегчат проверку напитков на соответствие стандарту. 

При этом производители могут делать пиво не по ГОСТу, а по техническим условиям или собственным стандартам организаций (СТО). Это не является нарушением и предприятия сами выбирают формат работы. Однако, по словам Мясниковой, маркировка «ГОСТ» является мощным рыночным сигналом о качестве и гарантии производства по классической технологии. Такой товар более охотно берут на реализацию крупные торговые сети.