Солнечногорская ферма по выращиванию виноградных улиток «Улитки солнечных холмов», наряду с другими хозяйствами, начала подготовку к зиме, сообщает пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Подмосковья.

«Для виноградных улиток зимний сезон начинается при понижении температурного режима до 10 градусов. Часть моллюсков, порядка 500 тысяч особей, останутся зимовать на фермерском участке, на глубине 20-39 см. Другая часть – 150 тысяч, будет помещена в холодильник для дальнейшей переработки и реализации в зимний и весенний период», – рассказал заместитель председателя правительства Московской области Георгий Филимонов.  

Отмечается, что в природе виноградные улитки перед зимой закапываются в землю и впадают в спячку на несколько месяцев. На ферме часть особей поместят в пластмассовые сетчатые ящики и уберут в холодильник. Там моллюски будут спать в условиях искусственной зимы. По мере необходимости их будут кормить специальным сбалансированным кормом, чтобы они могли восстановиться после сна. Только после этого улиток отправляют на кухню для переработки и последующей реализации.

Солнечногорская ферма производит более 10 тонн улиток в год. Предприятие реализует свою продукцию на онлайн-площадках и в небольших фермерских магазинах, а также поставляет улиток в рестораны Москвы и Подмосковья. Хозяйство планирует увеличить объемы производства, чтобы отправлять свою продукцию на экспорт.