Начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева предупредила россиян, что купленная ими в магазинах и на рынках свежая зелень может представлять угрозу для здоровья. В зелени могут содержаться токсичные элементы, которые накапливаются в ней через почву. Об этом Раева сообщила в интервью радио Sputnik.

По ее словам, в прошлом году 1,1% проверенной продукции не соответствовала требованиям. В первую очередь, из-за повышенного содержания нитратов. Кроме того, если зелень выращивается без соблюдения правил безопасности, то может содержать на себе яйца гельминтов. Если они попадают в организм, то это может привести к развитию таких заболеваний, как гельминтоз и аскоридоз. Таких образцов в ведомстве было выявлено в прошлом году 0,3% от исследованных. Паразиты могут оказывать не только аллергическое воздействие на организм, но и поражать внутренние органы. Такие, как печень и почки. 2,2% проб не выдержали требования по микробиологическим показателям. Чаще всего это относится к нарезанному продукту, упакованному в индивидуальные контейнеры. 

Раева также посоветовала с осторожностью употреблять зелень людям, имеющим хронические заболевания, так как она дает сильную нагрузку на поджелудочную железу и кишечник. При нехватке воды в таких случаях возможно обострение язвенных заболеваний. Бывает, что человек не переносит зелень и в индивидуальном порядке. В случае отсутствия таких рисков 100-150 граммов зелени в день человеку только полезны. 

При этом не стоит забывать помыть продукт после покупки проточной водой, а для кормления ребенка — и обдать кипятком. Самим можно избавиться от токсичных элементов, если замочить зелень в растворе соли и уксуса из расчета одной столовой ложки на литр воды. Тогда в раствор переходят до трети нитратов, а яйца гельминтов всплывают на поверхность.