Эксперты Роскачества протестировали семгу, которая продается в магазинах России. В пяти образцах нашли кишечную палочку и листерии. Об этом сообщила пресс-служба Роскачества.

По словам профессора, заместителя руководителя департамента ФГБНУ «ВНИРО» Любови Абрамовой, высокая микробная обсемененность, наличие листерий и кишечной палочки свидетельствуют о нарушении правил производства. Причинами могут являться несоблюдения требований правил санитарии и личной гигиены персоналом и сотрудниками  производства, неверная организация чистки оборудования, нарушение поточности производственного процесса.

На производстве важен контроль за соблюдением санитарных правил при содержании оборудования и помещения, а также во время технологического процесса. Контролировать надо и личную гигиену работников. 

Помимо листерий и кишечной палочки, в некоторых образцах Роскачество обнаружило бензойную кислоту и избыток других консервантов. Поэтому при выборе ломтика рыбы следует проверить ее. Качество слабосоленой рыбы должны быть без разрывов, однородного цвета без разводов, желтых пятен и признаков окисления. Рыба обязательно должна быть упакована в вакууме.